On arrive à Arequipa après une nuit passée dans un hôtel sur roue, un hôtel Cruz del Sur…

Après avoir déposé nos bagages, on rend visite à Arthur, chef (pas encore étoilé mais ça ne saurait tarder) ayant fait ses classes à Lyon et Grenoble. Il nous initie alors aux secrets de deux plats péruviens  traditionnaux.

On commence par le ceviche [cévitché], qui se mange en entrée. L’origine est très floue, même pour Arthur. Le ceviche est un plat unique dans le sens où la cuisson se fait à froid. On coupe le poisson en dés de 2cm (la taille est très importante pour la cuisson !), que l’on saupoudre ensuite de sel et de citron. C’est le citron qui va « cuire » le poisson. Et pour stopper la cuisson du poisson, il suffit de verser une cuillère à soupe de jus d’oignon. Le tout est accompagné de maïs séché (revenu à la poêle) et de patates douces. C’est tout simplement divin…

Place ensuite au lomo saltado, plat principal aux origines asiatiques. C’est un mélange d’oignons caramélisés, de tomates et de pommes de terre accompagnant une viande d’alpaga (ou de bœuf) revenue dans de la sauce soja, du vinaigre et flambé au Pisco.

Après l’acidité du ceviche, place au côté sucré du lomo saltado.
Les deux se marient avec élégance et sont absolument extraordinaires…

Après une balade digestive plus que nécessaire, nous assistons à un festival de Tunas en l’honneur du 474ème anniversaire de la ville d’Arequipa. Les Tunas sont des groupes de musiciens qui jouent de la musique tout en se déplacant dans les ruelles d’une ville. Les musiciens tantôt jouent, tantôt dansent et invitent leurs suiveurs à danser avec eux.

À la fin de la balade, les musiciens se produisent sur scène. Des musiciens du monde entier sont alors présents : Espagne, Colombie, Equateur, … La fête bat son plein devant le restaurant de notre ami Arthur…

Après une bonne nuit de sommeil on se rend au Monastère de Santa Catalina. Véritable Ville dans la ville d’Arequipa, le monastère fut construit en 1580 par Doña Maria de Guzman, riche veuve. Les règles de vie étaient très strictes mais l’environnement dans lequel les sœurs vivaient est incroyable. On se déplace d’habitation en habitation, de place en place en empruntant des ruelles tantôt teintées de rouge, tantôt teintées de bleu. Bref, c’est un véritable paradis du photographe…

Direction le Canyon de Colca, deuxième plus profond au monde !

Bon plan photo d’Arequipa : le Monastère Santa Catalina. Le potentiel y est immense avec ses murs de couleur et ses jolies petites places. Prévoyez une demi-journée 😉